Ein neues Gemüse. Mangold heißt ein gärtnerisches Produkt, welches, nachdem es bereits im westlichen Vaterlande angebaut und in Verkehr gebracht worden ist, nun-mehr auch in unserer engeren Heimat angebaut wird und in einigen benachbarten Städten bereits auf dem Markte erscheint. Mangold ist ein grünes frisches Gemüse, dessen Blätter ebenso wie Spinat zubereitet werden. Mangold ersetzt auch den Spinat vollständig, ist sogar wohlschmeckender und ergiebiger. Außer den Blättern lassen sich auch die Blattstiele zu Gemüse und Kompott verwenden, indem sie abgezogen, in Salzwasser gekocht und mit einer holländischen Sauce, ähnlich wie Spargel oder Blumenkohl, zubereitet werden.